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二战电影血战卡昂: 保障食品安全 促進行業穩健發展

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——寫在2019年全國調味品行業食品安全工作座談會召開之際


近年來,調味品行業的食品安全現狀良好,行業發展穩健有序。在全國調味品行業食品安全工作座談會召開之際,本文總結了行業的發展情況與食品安全相關政策,供行業參考。


2019年調味品行業基本情況

 

調味品是消費者飲食的必備產品,被廣泛地應用于家庭廚房、餐飲業和食品加工領域。這幾年,隨著消費者生活方式的轉變及生活水平的提高,調味品在餐飲渠道使用的比例逐步提高,并隨著餐飲業的繁榮而快速發展。據國家統計局最新數據顯示,2018年全國餐飲收入實現42716億元,比上年增長9.5%。

2019年,對于調味品行業而言是充滿機遇和挑戰的一年。一方面,隨著人民生活水平的提高和人民消費觀念的轉變,對調味品的需求在逐步增加,調味品品類更加豐富,品質不斷提升;另一方面,消費渠道也發生了巨大變化,消費者的消費行為也有很大的改變。終端的變革、產品的重組、新經濟、新形勢、新通路的出現給企業帶來了新的挑戰。

(一)百強統計數據分享

中國調味品行業著名品牌企業100強數據顯示:2018年100強企業(100家)生產總量為1322.5萬噸,同比增長率為7.5%;銷售收入為938.8億元,同比增長率為10.8%。調味品銷售收入增速逐步高于產量增長率,這說明我國調味品行業產品的平均價格在逐步提升。提升的主要原因包括市場環境的變化、品質的提升和產業的升級。同時調味品企業在市場營銷中品牌意識的增強,也為調味品產業的轉型升級和供給側結構性改革提供了很好的支持。雖然調味品行業穩健增長,但對于中小生產企業而言,已經明顯感覺到市場競爭的壓力。相反,有資本投入和品牌實力的企業較以往取得更快的發展。2018年度參與100強統計的14家上市公司總銷售收入為419.8億元,同比增長24.9%,占統計內企業總銷售收入(100家)的 44.7%,可見調味品行業的市場集中度進一步提高。出口方面,據2018年100強企業(42家)數據統計,調味品出口銷量和銷售收入的增長率分別為51.9%和44.7%。但是,中國調味品產業依然是以中國本地的消費為主,國際出口也是以華人市場和餐館為主。產品出口量占國內消費總量的5%以下,占比相對較低。參與100強統計的12個分支產業,除腐乳、香辛料及香辛料調味品產業產量下滑之外,其余產業產量均呈現上升趨勢,其中增速較快的產業依次為雞精(雞粉)、蠔油、火鍋調料等分支產業。具體信息分別如下:

1.產量下滑的兩個產業:

2018年度香辛料和香辛料調味品企業(7家)生產總量為11萬噸,同比增長率為-1%。2018年度腐乳調味品企業(9家)生產總量為13.9萬噸,同比增長率為-0.5%。

2.產量增長的幾個代表性產業:

2018年度醬油企業(33家)生產總量達到462.55萬噸,同比增長率為7.47%。排名前三位的企業為佛山市海天調味食品股份有限公司、廣東美味鮮調味食品有限公司、李錦記(新會)食品有限公司,產量分別為191.57萬噸、78.64萬噸、37.00萬噸。

2018年度食醋企業(38家)生產總量為164.90萬噸,同比增長率為6.33%。排名前三位的企業為江蘇恒順集團有限公司、山西紫林醋業股份有限公司、山西水塔醋業股份有限公司,產量分別為32.47萬噸、18.33萬噸、15.65萬噸。

2018年度雞精(雞粉)企業(17家)生產總量為39.46萬噸,同比增長率為33.46%。排名前三位的企業為上海太太樂食品有限公司、加加食品集團股份有限公司、上海味好美食品有限公司,產量分別為14.19萬噸、6.11萬噸、5.39萬噸。

2018年度蠔油企業(8家)生產總量為78.86萬噸,同比增長率為26.2%。排名前三位的企業為佛山市海天調味食品股份有限公司、李錦記(新會)食品有限公司、鶴山市東古調味食品有限公司,產量分別為61.7萬噸、9萬噸、3.5萬噸。

2018年度火鍋調料企業(12家)生產總量為13.9萬噸,同比增長率為15.8%。排名前三位的企業為重慶紅九九食品有限公司、四川天味食品股份有限公司、內蒙古紅太陽食品有限公司,產量分別為5.1萬噸、3.3萬噸、1.6萬噸。

(二)行業發展現狀及特點

根據2018年中國調味品行業著名品牌企業100強統計信息和協會近期展開的一些行業調研,我國調味品行業發展呈現四個主要特點,如下:

1.餐飲業用調味品的研發和定制趨勢明顯,產量提高,品種豐富,調味品與餐飲業的結合更加緊密,并互為促進。

2.調味品行業作為食品飲料板塊的重點產業,成為股票市場的白馬股,在資本市場備受關注。成長性強、在細分領域位居前五名的品牌企業成為搶手的投資標的,資本方面供大于求。

3.低鹽調味品的研發趨勢顯現。國務院發布的《關于實施健康中國行動的意見》中,明確提出居民飲食要向低鹽、低油、低糖的方向發展。因此,越來越多的調味品企業適應消費升級的需求,推出低鹽調味品。比如低鹽榨菜、薄鹽醬油、低鹽豆瓣、低鹽泡菜等。

4.企業在開拓市場和品牌運營的過程中,對自身調味品產品功能及市場定位在延伸。比如食醋產品的休閑、保健和飲用功能的延伸。榨菜產品可以補充運動中的鹽分,在馬拉松競技領域的推廣等。


調味品行業的食品安全現狀


2019年,我國調味品第一季度抽檢樣品的合格率為99%,合格率同比提高0.3%(2018年第一季度抽檢合格率98.7%),高于一季度食品行業總體合格率(97.8%)。2015年、2016年、2017年和2018年調味品總體平均抽檢合格率分別為96.9%、 97.6%、97.6%和98.6%。由此可以看出,我國調味品產品的抽檢合格率逐年升高,調味品行業食品安全態勢良好??吹叫幸嫡庖豢上駁慕降耐?,行業企業應該在提升生產工藝技術水平、嚴控食品安全風險,提升食品安全管理水平方面繼續努力。


2019年食品安全監管政策情況


2019年根據國務院機構改革方案,新組建的國務院食品安全辦、國家市場監管總局、國家衛生健康委員會先后發布了相關的政策信息,主要包括:

2019年2月24日,中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《地方黨政領導干部食品安全責任制規定》;2019年3月11日,教育部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會聯合發布《學校食品安全與營養健康管理規定》;2019年4月8日,市場監管總局印發《市場監管總局關于開展重點工業產品質量安全專項整治的通知》(國市監質監〔2019〕69號)2019年5月1日,國務院辦公廳發布《關于印發國務院2019年立法工作計劃的通知》(國辦發〔2019〕18號);2019年5月20日,中共中央國務院印發《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》;2019年6月14日,國務院發布《國務院食品安全委員會關于印發2019年食品安全重點工作安排的通知》(食安委〔2019〕2號);2019年6月14日,市場監管總局發布《關于印發2019年全國打擊侵犯知識產權和制售假冒偽劣商品工作要點的通知》;2019年7月15日,國務院印發《國務院關于實施健康中國行動的意見》(國發〔2019〕13號)。

以上監管政策文件可重點提煉成五點,如下:

(一)全面加強黨對食品安全工作的領導,將食品安全作為向黨委報告的重要內容,并在跟蹤督辦、履職檢查、評議考核及獎懲方面做了明確規定。

(二)嚴寬相濟,配合推進。按照《國務院關于深化改革 加強食品安全工作的意見》精神,對食品安全工作提出了更嚴厲的要求,包括最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責。但同時又提出必須創新監管理念和監管方式,進行食品安全分級管理。對新業態、新產業實行“包容審查”;簡化準入審批流程,對低風險食品及相關產品生產許可,探索“先證后查”、“自主聲明”和“公開承諾”的方式。

(三)對飲食新型消費業態和消費渠道,進行了明確的食品安全管理的規定。包括對新型餐飲業、網絡銷售食品及第三方服務平臺。

(四)在強化食品安全監管的基礎上,提出要引導食品產業向高質量方向發展,推動食品產業的轉型升級。并在食品安全的基礎上,開始倡導飲食的營養與健康,開展健康中國行動。

(五)關于行業協會在食品安全監管中的定位依然體現在社會共治的體系中。包括參與食品安全風險交流、科學解疑釋惑;建立行規行約和獎懲機制,強化行業自律;指導、組織健康促進和健康科普工作;明確職責、依法自治,開展權益維護、誠信建設等工作。


 

                             2019年7月


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